tiramisu蛋糕

你可以不懂意大利文，但一定要记住“Tiramisu”这个词儿，因为这个词除了跟美味有关，还跟爱情有关。
　　关于Tiramisu的由来传说众多，但有一个传说是最为浪漫伤感的，也是流传最广的。在第二次世界大战时期，一个意大利士兵就要离开家园去出征了，深爱他的妻子为他准备送行的点心，可是家里已经什么吃的东西也没有了， 于是，妻子只能找出家里所有能吃的饼干、面包、咖啡，一层层叠上去，做成一份点心，取名为“Tiramisu”，意为“带我走”。其实带走的不只是美味，还有爱和幸福，士兵把美味的提拉米苏、更是把妻子的爱一起带到了战场。　　
美味的感觉很快过去，但“带我走”的含义，让人感怀。将Tiramisu称为“爱情的滋味”

蛋糕造型不美，但蛋糕不错吃，香咖啡味带点酒香味，加上巧克力蛋糕，洒上有点苦的巧克力粉，所以整个蛋糕吃起来不会很腻。(谢谢Christina Goh的分享)

＊如果你们吃了我的tiramisu记得“带我走”

哈哈哈~

8寸可脱底圆模
巧克力戚风海绵蛋糕材料
材料A：
蛋黄 4粒（大）
细砂糖 30g
玉米油 40g
牛奶水 40g
低筋面粉60g
可可粉 20g

材料B：
蛋白 4粒（大）
细砂糖 40g

戚风海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄细砂糖打至浓白，加入玉米油混合均匀，加入牛奶水混合，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均。
5. 把面糊倒入8吋圆模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以160度的温度烤40～45分钟。（至全熟）
7. 烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。
8. 把戚风海绵蛋糕片切成2片待用。

咖啡糖浆：
滚水 120ml

细砂糖50g

即溶咖啡粉 2大匙

咖啡酒（Kahlua)1大匙

Rum 酒 1 湯匙 

咖啡糖浆做法 :

滚水里加入细砂糖和即溶咖啡粉拌至糖溶解，待冷。才加入咖啡酒（Kahlua)和Rum 酒。

芝士糊材料：
Mascarpone Cheese 300g

细砂糖60g

蛋黄2粒

鱼胶粉20g (2大匙)

温水60g

动物性奶油 300g
细砂糖20g

做法：

1. 动物性鲜奶油加入20g的细砂糖打至7分发(还有一些流动的程度)，放入冰箱冷藏备用。
2. Mascarpone Cheese用打蛋器打至軟滑。
3. 将蛋黄与60g的细砂糖隔水攪煮至浓后加入cheese里拌均匀待用。
4. 鱼胶粉加入温水搅至溶解隔水煮溶后加入cheese糊里拌匀。備用。
5. 再把打发鲜奶油加入一起全部混合拌均匀即可。
6. 9寸脱底模底放入一片蛋糕，用咖啡糖浆抹湿蛋糕，倒入一半芝士糊，再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆抹湿蛋糕，倒入其余的芝士糊，把表面抹平。
7. 放入冰箱冷藏至凝固（大约5-6小时，隔夜更好）。
8. 洒上可可粉，在模型外用热毛巾敷一圈即可轻易地取出蛋糕。

食譜來自Christina Goh