2014年12月23日星期二
奇異草莓相思蛋糕
A
蛋黄 100克 ( 5 粒 A 蛋 )
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
奇異果汁 80克
中筋面粉 60克(因為沒有低筋麵粉)
粟米粉 15克
B
蛋白 200克( 5 粒 A 蛋 )
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙
做法 (A)
1. 先將粟米粉跟麵粉一起過篩備用。
2. 然後將a的一起攪拌均勻,除了麵粉。
3. 加入低筋面粉再打滑,放一边备用。
做法 (B)
1. 蛋白加糖打至打至起泡不跌,糖分三次加入。
2. 最后把A和蛋白霜混合至均匀(像戚风蛋糕的混合法),留一些加入一茶匙草莓粉拌勻,然后加入奇異麵糊攪拌一些。
3. 倒入方模里,把空气敲出。
4. 放入预热后的烤箱里,于蒸烤法140°C烘烤60分钟或至熟便可。
5. 蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。
食谱参考: 茄子
謝謝楓林溫馨花園的分享
@冷卻后放進冰箱冷藏
(各人喜歡)
2014年12月11日星期四
蒜茸面包
材料:
麵團
a:
高筋麵粉 340g
幼糖 60g
幼鹽 6g
b:
冷奶 100ml
冷水 120ml
酵母 2tsp
c:
牛油 40g
蒜茸牛油餡:
蒜米 8瓣
牛油 100g
洋芫茜 1/2茶匙
(parsely)
★用小火將洋芫茜炒干,然后加入蒜米炒,不要炒到金黃色,熄火后加入牛油拌勻即可用。
1.先將a攪拌均勻,再加入b攪拌均勻。
2.然後拌入牛油攪拌至薄膜
3.擱置發酵50分鐘,然后排氣。
4.分割麵團,每個80g,滾圓休面5分鐘。
5.然後桿扁靜置50分鐘或雙倍大,沾上蛋液及白芝麻。
6.中間割開,然后擠上蒜茸奶油餡,用190°烤20-25分鐘。(溫度只供參考)
燙面香草草莓北海道
燙面香草草莓北海道
材料:
A:
牛奶 100ml
沙拉油 40g
糖 25g
B:
低筋麵粉 100g
香草粉 1/2tsp
C:
蛋黃 5粒
D:
蛋白 5粒
塔塔粉 1tsp
糖 40g
草莓餡:
鮮奶油+草莓粉攪拌至發
piping jelly+草莓paste即可
做法:
1.将(A)煮至热(不需要滚),熄火;然后过筛低筋面粉進入搅拌均匀。
2.再加入蛋黄,边加边搅拌,备用。
3.蛋白和柠檬汁搅拌至发泡,细砂糖分3次加入;继续搅拌至8~9分发。
4.蛋白分三次拌入,搅拌均匀,轻轻搅拌均匀。5.把面糊倒入纸杯至8分满,然后轻轻敲一下,排放在烤盘上。
6.预热烤箱160度C,烤约25~30分钟或至熟即可(烤爐溫度只供參考)。
7.待蛋糕冷却后,再挤入草莓cream,然后再擠草莓piping jelly,完成后放入冰箱。
食譜來自藍色廚房,谢谢藍色廚房的分享
2014年10月25日星期六
天然酵母白吐司
天然酵母白吐司
材料:
高筋粉 300g
蘋果天然酵母 100g
砂糖 15g
鹽 5g
奶水 約180g-190g
無鹽牛油 15g
做法 :
1) 所有材料放入攪拌混合後(除牛油外),搓攪拌至光滑狀
2) 加入牛油搓攪拌至有薄膜狀,擱置發酵至雙倍大,也可滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時 ,隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫約二小時
4) 輕壓麵糰排出氣泡,分2等份滾圓,靜止30分鐘
5)模型涂油備用,捍平麵糰捲起置吐司模內,最後發酵至8分滿
6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘(烤爐溫度只供參考)
謝謝Allies的分享
http://allie0054.blogspot.com/2012/10/blog-post.html?m=1
2014年10月22日星期三
天然酵母
青苹果 200g(大概一颗半)
过滤水 220g(可以用冷开水,蒸馏水也行)
黄糖 2汤匙
做法:
1.先将空瓶子用烧水烫一下,然后擦干备用。
2.青苹果洗后擦干切片,记得所以东西都需要干净没水分。
3.将青苹果,水及糖放入进行发酵
4.隔天会有小气泡,每一天开盖三次,摇晃一下,让空气进入即可。
5.第三,第四天,气泡会越来越来,水也越来越浑浊。
6.第五天可能气泡会减少一点,或一样。
7.第六天气泡会更少,气泡少时即可过滤起来,水装进干净的瓶子里。
8.如果不要马上喂养就要放进冰箱,马上喂养也可以。
9.高粉50g,酵母水50g搅拌均匀,然后搁置发酵,如酵母活跃就会发酵很多气泡或膨胀。
10.此时即可继续喂养一汤匙高粉,一汤匙酵母水,比例1:1,不继续喂养就放进冰箱第二天早晚喂养各喂养一次,三天的喂养后即可拿来做面包,如还不想做面包就继续进行喂养。
天然酵母面包之《好心豆豆》
- 高筋麵粉 210克
- 天然酵母種 60 克
- 【可用乾酵母 3克 代替】
- 無糖巧克力粉 20 克
- 砂糖 20克
- 【可按個人喜好減量】
- 鹽 4 克
- 牛奶 100克
- 【可用冰水代替】
- 全蛋 40-45 克
- 【可用35克水代替】
- 無鹽奶油 20克
- 第一次發酵: 1 小時
- 低溫發酵: 12小時或一晚
- 回溫 : 1 小時
- 分割十小份後滾圓休息: 20分鐘
- 排氣造型 【然後加入巧克力豆豆餡料】
- 第二次發酵 1小時30分鐘或至麵團兩倍大
- 烤箱預熱220度
- 放進去烤箱以 200度 烤15分鐘左右
2014年10月16日星期四
蜂巢蛋糕♫
一直想做好久了,從去年拖到现在,昨晚得空就赶快找食譜開工,好除掉蛋糕list的排行榜,把食譜的分量減半,剛好一個長型模,蜂巢蛋糕網上就有很多食譜,我當然選擇了我的好密友~熙~,熙~昨天去妳家做客偷了妳的蜂巢蛋糕食譜,谢谢哦!😉
蜂巢蛋糕♫
Honey Comb Cake
材料A:
糖- 170g
水- 160g
炼奶- 110g
牛油- 55g
材料B:
蛋- 4粒
soda 1 1/2tsp
中筋面粉- 120g
(用错低筋面粉,不过还好成功)
做法:
1) 糖用小锅子煮至褐色焦糖状,倒入水时有小心会溅喷(燙到可是很痛的)
2) 加入牛油和炼奶拌匀 (备用)
3) 把蛋加入过筛好的粉类拌匀
4) 再将糖酱及蛋糊混合拌匀. 倒入已抹上牛油的模。
5) 把面糊放置一边至40分钟.
6) 预热烤箱160° 烤大约40分钟或至熟,不粘竹签即是已熟。
(
原食谱来自Aicy liau
2014年10月5日星期日
白米粥吐司
材料:
250g 米粥
250g 高粉
50g 低粉
25g 白糖
5g 盐
3g 酵母粉
10g 色拉油
做法:
1.所有材料揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。
2.取出发好的面团,按扁排气。
3.放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵,体积长大1倍后,在表面刷蛋液,撒上黑白芝麻。
4.烤箱预热180
度,上下火烘焙25-30分钟。
2014年9月25日星期四
hotdog面包
hotdog面包
【原料】
A、奶水90g,蛋黄 1个
B、高粉 110g,低粉 40g、马铃薯粉 30g(三樣分類一起過篩備用)、细砂糖 15g、盐 1/4 tsp、酵母 1/2 tsp
C、黄油 15g
【烘焙】
190° 20分鐘
步骤:
1.将A中材料放入面包机,然后面包机一角放入糖、另一边放入盐,中间放入粉类,酵母在粉类中间挖个洞放入(禁止于湿类材料接触)。用⑧攪拌均勻,然后加入黃油,再用⑧攪拌均勻,如果覺得不粘手拿出来甩打至薄膜,如果黏手就塗粉甩打。
2.將麵團发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
3.然後按壓排氣,分成所需要的分量(我大概的),滚圆中间发酵15-20min
4.擀平,四角拉成长方形,然后从一边开始滚香肠
5.将接合的面朝下。
6.做好造型再次发酵25min
9、涂上蛋液撒上芝麻
入烤箱即可O(∩_∩)O~
2014年9月23日星期二
oreo吐司
材料:
(a)
高粉210克
低粉40克
鹽5克
糖10克(小匙1/2)
牛奶190ml
酵母2.8克(小匙1)
奶油13克
(b)
OREO餅乾10塊(20片),將香草Cream與餅乾分開,Cream同上面材料一起放入內鍋,餅乾敲碎後放冷凍庫待手動提示響時再放入(如果想有些雲石紋路出現的話就用5塊(10片)即可
做法:
1.將(a)的材料放進攪拌,除了奶油,全部均勻後才加入,用麵包機8號攪拌至薄膜,然后再拿出来甩打至薄膜。
2.然後加入(b)稍微攪拌才会有大理石紋,然后進行第一次發酵60分鐘或雙倍大。
3.發酵完后拿出按壓排氣,然后分割三个麵團相等分量。
4.將分割好的面团放進已塗油的模型進行第二次發酵至9分滿。
5.預熱烤箱,發酵完畢進行烘烤200°10分鐘,然后用180°25-30分鐘或上色即可。
2014年9月22日星期一
巧克力香蕉吐司
a)
高筋麵粉 260g
糖 20g
香蕉粒 69g
水 50g
蛋 69g
奶粉 8g
鹽 2g
速發酵母 3g
奶油 20g
b)
巧克力 40g
葡萄乾 45g
內餡
香蕉粒111g(我沒放)
做法:
1.將(a)的材料(牛油除外)放進麵包機用⑧攪拌
2.然後加入奶油再用⑧攪拌,15分鐘后拿出来甩打面團至薄膜。
3.然後加入(b)材料攪拌(不需要很久)。
4.第一次發酵1個小時或雙倍大,然后拿出排氣。
5.分割三份相等分量,第二次發酵至九分滿。
6.餘熱烤箱,180度10分鐘,200度25-30分鐘。
2014年9月14日星期日
巧克力香蕉磅蛋糕
巧克力香蕉磅蛋糕
材料:
奶油 160g
糖 120g
盐 4g
香草油 少许
鸡蛋 4个
蘭姆酒 18g
低筋面粉 120g
玉米粉 46g
泡打粉 1小匙
可可粉 16g
巧克力碎 40g
香蕉 2根
核桃 45g
做法:
1.将奶油,糖,盐,香草油打至发白。
2.将蘭母酒放入(1)的锅中,再逐粒鸡蛋加入,打均匀了才加第二个蛋。
3.将过筛的面粉,玉米粉,泡打粉放进步骤
(2)的,以刮刀拌匀。
4.将切小块的香蕉,巧克力碎片与核桃放入步骤(3),轻轻搅拌均匀。
5.再加入可可粉拌匀,不要搅拌太久,以免产生过多面筋而变黏。
6.倒入8×15.5cm的模型。
7.先用预热的热度200°c,烤约12分钟,至表面呈黄色。
8.然后中间画一刀,再用190°c,烤约23分钟。
tiramisu蛋糕
关于Tiramisu的由来传说众多,但有一个传说是最为浪漫伤感的,也是流传最广的。在第二次世界大战时期,一个意大利士兵就要离开家园去出征了,深爱他的妻子为他准备送行的点心,可是家里已经什么吃的东西也没有了, 于是,妻子只能找出家里所有能吃的饼干、面包、咖啡,一层层叠上去,做成一份点心,取名为“Tiramisu”,意为“带我走”。其实带走的不只是美味,还有爱和幸福,士兵把美味的提拉米苏、更是把妻子的爱一起带到了战场。
美味的感觉很快过去,但“带我走”的含义,让人感怀。将Tiramisu称为“爱情的滋味”
蛋糕造型不美,但蛋糕不错吃,香咖啡味带点酒香味,加上巧克力蛋糕,洒上有点苦的巧克力粉,所以整个蛋糕吃起来不会很腻。(谢谢Christina Goh的分享)
*如果你们吃了我的tiramisu记得“带我走”
哈哈哈~
8寸可脱底圆模
巧克力戚风海绵蛋糕材料
材料A:
蛋黄 4粒(大)
细砂糖 30g
玉米油 40g
牛奶水 40g
低筋面粉60g
可可粉 20g
材料B:
蛋白 4粒(大)
细砂糖 40g
戚风海绵蛋糕做法:
- 材料A里的蛋黄细砂糖打至浓白,加入玉米油混合均匀,加入牛奶水混合,最后筛入粉类拌均匀至滑。
- 材料B里的蛋白,打至起粗泡。
- 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
- 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均。
- 把面糊倒入8吋圆模里,轻敲数下,敲出大气泡。
- 放入烤箱以160度的温度烤40~45分钟。(至全熟)
- 烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
- 把戚风海绵蛋糕片切成2片待用。
咖啡糖浆:
滚水 120ml
芝士糊材料:
Mascarpone Cheese 300g
细砂糖20g
做法:
- 动物性鲜奶油加入20g的细砂糖打至7分发(还有一些流动的程度),放入冰箱冷藏备用。
- Mascarpone Cheese用打蛋器打至軟滑。
- 将蛋黄与60g的细砂糖隔水攪煮至浓后加入cheese里拌均匀待用。
- 鱼胶粉加入温水搅至溶解隔水煮溶后加入cheese糊里拌匀。備用。
- 再把打发鲜奶油加入一起全部混合拌均匀即可。
- 9寸脱底模底放入一片蛋糕,用咖啡糖浆抹湿蛋糕,倒入一半芝士糊,再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆抹湿蛋糕,倒入其余的芝士糊,把表面抹平。
- 放入冰箱冷藏至凝固(大约5-6小时,隔夜更好)。
- 洒上可可粉,在模型外用热毛巾敷一圈即可轻易地取出蛋糕。
檬图案牛油蛋糕
草莓蛋糕:
120g 蛋糕预拌粉
2个 鸡蛋
30ml 清水
30g 溶化牛油
1/4小匙 草莓香精
牛油蛋糕:
250g 牛油
200g 细砂糖
4个 鸡蛋
250g 普通面粉
5克 发粉
30ml 柠檬汁
1大匙 柠檬皮屑
1/4小匙 柠檬香精
数滴黄色素(我没放)
做法:
1)草莓蛋糕:将蛋糕预拌粉,鸡蛋和清水打发至松白,拌入溶化牛油和草莓香精,搅拌成面糊。
2)把面糊倒入一个铺上油纸的波浪形烤模(我没有波浪形烤模,所以找别个来代替),盛入烤箱以200°烘约12-15分钟,取出。
3)牛油蛋糕:将牛油和砂糖打发至松软,逐个将鸡蛋加入,搅拌至牛油和鸡蛋完全吸收再加入第二粒,继续搅拌均匀。
4)加入筛过的面粉和发粉,交替加入柠檬汁,柠檬皮屑,香精和色素,拌匀成面糊(我把柠檬汁,柠檬皮屑,香精放一起备用),拌匀成面糊。
5)将半份面糊倒入一个铺上油纸的7寸烤盘,铺上草莓蛋糕,再到入其余面糊,铺平。
6)放入烤箱以160°烘约50-60分钟,或至熟。
食譜來
蔓越莓奶油蛋糕
材料:
Golden crunch butter 120g
buttermas 65g
蛋 4粒
糖 140g
topflour 160g
玉米粉 45g
柠檬香精 随意
蔓越莓 20g(觉得太少了)
做法:
1)融化牛油备用,为了避免下沉将蔓越莓裹上面粉。(可能我裹到比较少所以有几个在上面而已,其他的都溺毙了)
2)top flour加入玉米粉过筛备用。
3)鸡蛋打起泡后加入糖打发至白。
4)然后加入面粉拌匀,拌匀后把融化的牛油加入搅拌均匀。
5)160°烘20分钟后,然后转140烘至熟。
面线糕
材料: 调味料:
面线 400g 麻油 适量
水 650g 胡椒粉 适量
虾米 半碗(弄碎) 五香粉 适量(随意)
葱头 随意
肉碎 随意
香菇 随意
做法:
炒香葱头,虾米碎,肉碎,香菇后,接着放面线(面线要过水),然后倒水和调味料一起拌匀至干水起锅,把面线铺在四方盘里铺平,然后拿去蒸20分钟就可以了,上面可以放一些葱或辣椒做装饰。
(面线和虾米本身有一点咸,如果觉得不够咸可以加一点盐,这是看各人口味)^_^
2014年9月12日星期五
传统月饼
传统月饼
饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)
蛋1粒
一点盐
月饼模150g的
1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.)将皮料包入馅料搓圆,少许粉涂在月饼整粒,然后压入月饼,轻敲使之脱模。
3.)放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
2014年9月6日星期六
烤皮巧克力月饼
材料:
113克 普通面粉
18克 无糖巧克力粉 (我用valrhona可可粉)
85克 糖浆
25克 花生油
1/2茶匙 碱水
360克 咖啡豆莲蓉(买现成的)和一把瓜子,分成12份,30克一份,搓圆
做法:
把糖浆,碱水和花生油混合均匀。
将面粉和巧克力粉过筛在大碗里,中间挖个洞倒入混合好的糖浆,用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁休息30分钟。
然后将面团分成12份,每份45g克的皮,搓圆。
馅料115g,包入。
搓圆,粘上少许粉。
压入月饼模里,扣出排在烤盘上(底部铺纸)。放入预热烤箱170度C,烤约10分钟,出去待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。待月饼完全凉后,装进盒子里。
等月饼回油后(越3天),就可以切块享用了。
食谱来自ann low
2014年8月25日星期一
公仔餅(香化餅)
公仔餅(香化餅)
材料:(35g x 24~25个)
350g --- 面粉
230g --- 糖浆
100g --- 花生油
5g --- 碱水
150g --- 原味莲蓉
涂面:1个 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶(搅拌均匀过滤)
做法:
- 面粉过筛备用。
- 将糖浆,花生油,碱水和原味莲蓉放入一个搅拌碗里,搅拌至均匀;然后加入过筛后的面粉,搅拌成团,用保鲜膜盖上,休面2~3小时。
- 把面团分割成35g的小面团,搓圆后放进木模印出形状。
- 预热烤箱160度C烤约10分钟。
- 将烤盘取出,待稍冷(约10分钟),把蛋黄液涂抹的饼的表面。
- 再次送进烤箱,烤约15~20分钟至金黄色或熟即可。
2014年8月20日星期三
无蛋无油无奶白吐司
冰水 285g
高筋面粉 375 g
盐 7.5g (1.5小匙)
糖 30g
酵母 4.5g(1.5小匙)
1)先放冰水进面包机里,然后将过筛的面粉倒入。
2)把糖放旁边,酵母在中间,然后用面粉盖着酵母,再将盐放另一边。
3)我用cosway面包机用8号搅拌三次。
4)以为失败的我就这样发着给它发酵至两倍大。
5)然后直接烘。
2014年8月12日星期二
冰皮月餅
海上生明月,天涯共此时。
情人怨遥夜,竟夕起相思!
灭烛怜光满,披衣觉露滋。
不堪盈手赠,还寝梦佳期。
此詩歌來自張九齡的望月懷遠,中秋節時通常都是給在外的遊子特別思家鄉,想念家人,想念情人,以下字也就是望月懷遠的意思。
茫茫的海上升起一轮明月,
此时你我都在天涯共相望。
有情之人都怨恨月夜漫长,
整夜里不眠而把亲人怀想。
熄灭蜡烛怜爱这满屋月光,
我披衣徘徊深感夜露寒凉。
不能把美好的月色捧给你,
只望能够与你相见在梦乡。
〜冰皮月饼〜
冰皮:
糕粉 130g
糖粉 80g
白油 40g
冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放)
4粒:模165g,皮 85g,馅儿80g
2粒:模125,皮65g,60g
做法:
1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入冷水稍微搓均匀,放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把一小部分的冰皮加入顏色搓均勻。
(顏色各人喜歡看有多少种,我没有秤,都是大概分一些部分)
5. 先把模型放一點糕粉,然後把有顏色的
冰皮壓進花型里,糕粉不要弄到冰皮,完成后再把白色的部分包入餡料,然后邊邊放一點糕粉,要跟花型連接的部分不能弄到糕粉,最后放進模型壓出形狀。
6. 完成整型的冰皮放入冰箱冷藏后即可食用。
(原食譜來自jaclyn san)
2014年8月9日星期六
日式煉乳吐司
材料(6吋戚風圓形模)
高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
練乳…25g
牛奶…130g
無鹽奶油…20g
塗料
練乳…20g
無鹽奶油…20g作法
1:牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)
2:將塗料裡的奶油放置室溫變軟,和練乳混合均勻。
3:程式結束後取出麵糰,用桿麵棍桿成長方形,平均塗上步驟2的奶油練乳,橫裁切成3等份,重疊後再直切成8等份。
4:放入內部抹滿油的戚風模裡,放置室溫二次發酵,變至2倍大。
5:烤箱先預熱200℃,放入以170℃烘焙25分鐘,取出放涼就可食用了。
2014年7月26日星期六
巧克力派
巧克力派
材料:
a)无盐牛油 55g
糖 30g
盐 1/8小匙
b)全蛋 15g
冷水 10g
c)低筋面粉 95g
无糖可可粉 15g
杏仁粉 10g
馅料:
动物性奶油 110g
苦甜巧克力 190g
葡萄糖浆(glucose) 35
无盐奶油 100g
做法:派皮:
1)将a的打发,然后慢慢加入b的材料须快速打均匀。
2)然后加人3的用手抓混合均匀成面团,不要过度搓揉,以免面团)出筋,而造成烘烤时,派皮过度收缩。
4)将面团放在保鲜膜上,再用手压平包好,冷藏松弛至少30分钟以上。
5)铺好面团,然后用叉插面团,上面放铝箔纸拿一些小石头或重物压着,是为了避免膨胀。
6)用180°烘10分钟,然后拿出,把铝箔纸拿掉,静置2-3分钟,涂上蛋液,在放入烤箱以170°烤至派皮干。
馅料:
1)动物性奶油倒入隔水加热,接着倒入巧克力搅拌搅拌,巧克力要完全融化时即熄火,接着加入葡萄糖浆,无盐奶油搅匀。
2)持续搅成光滑细致的巧克力酱,冷却后倒入烤好的派皮上,冷藏约1小时或凝固,再筛上无糖可可粉。
★上面可做一些装饰。
将巧克力酱淋一点在核桃上面,放在成品的表面做装饰。
牛油杯杯蛋糕
牛油杯杯蛋糕
材料:
无盐牛油 75g
糖粉 75g(60g)
鸡蛋 1 1/2
vanilla 1茶匙(随意)
面粉 90g(可用可可粉代替10g的面粉)
发粉 1茶匙
(也可以用自发面粉,如用自发面粉,发粉就不用加)
做法:
1.面粉及发粉过筛备用。
2.牛油加入糖粉打发至乳白色,在慢慢加入鸡蛋及vanilla搅拌均匀。
3.加入面粉搅拌均匀即可倒入纸杯。
4.预热烤箱以180°烤约20分钟,太凉后即可挤牛油糖霜做装饰。
(烤炉度数只供参考)
芒果布丁派
生中有酸中带甜,甜中带酸,有人享受其中,有人经不起酸的涩味,不知道你们喜欢享受其中还是经不起酸的涩味呢?
送给你们酸酸甜甜的芒果布丁派,要幸福哟 (^_−)-☆
芒果布丁派
派皮材料︰
麵粉 350g
冰奶油粒 230g
砂糖 1汤匙
鹽巴 1茶匙
冰水 1茶匙 約5-6湯匙
(派皮来自网络)
做法︰
1-先將麵粉/鹽/糖混合,然後加入冰奶油粒,用手混合,儘量保持讓奶油不溶化的狀態(若不小心有溶化跡象可以把麵粉放入冰箱休息)
2-加水跟(1)混合,搓成麵團然後放冰箱休息至少30分鐘(派皮可以預先一個晚上做好)
3-用桿棍把麵團壓平然後放到盤內,再進冰箱30分鐘。
4- 用叉子在派皮底部叉上一些孔, 里面铺上锡纸,中间用小石头压着,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。(烤箱度数只供参考)
(不好意思,布丁部分没有的分量,因为我直接用一包,所以把剩下的装在盒子里放冰箱当布丁吃O(∩_∩)O)
芒果 3粒(如果要多芒果就可以到4,5粒)
做法:
1.将煮好的布丁倒入烤好的派皮里面待一点凝固。
2.一点凝固过后,如果觉得不够满可以再加一点布丁,然后铺上芒果丁。
3.放进冰箱冷却后即可食用。
(建议最好不要隔日食用,因为布丁会出水,导致派皮软)
传统月饼(奶黄馅)
传统月饼
~^0^~~By Step Wong~
饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)
馅料:
1200g 莲蓉馅
12 粒咸蛋黄(蒸熟)
搽料:蛋1粒(打散)
一点盐(我的月饼模可作出150g的月饼)
做法:
1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。
2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。
3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.)放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。 奶黄餡
面粉28g
蛋黄粉57g
粟粉28g
幼糖113g
鲜奶425g
蛋2粒
把全部‘材料搅拌后。
过筛。倒入不粘锅。
加28g 牛油一起拌煮。
要一直推刮。
把粘底的糊给搅拌。
直到全部浓稠变成面团就行了。
拿起放涼。
再放冷藏两小时就可以包了。