上海月饼

上海月饼 Shanghai Mooncake

(A)
砂糖 Castor sugar – 40g
牛奶 Milk – 1-1/2 tbsp
奶油 Butter – 120g

(B)
低粉 High ratio flour/cake flour– 180g
芝士粉 Cheese powder – 1 tbsp
蛋黄粉 Custard powder – 2 tsp
玉米粉 Corn starch – 1 tsp

馅料 Fillings - 适量 Aprropriate (自己喜爱的馅料 own favorite)

做法 Method :
1)粉类混合，备用。
((B) mix well, put aside)
2)奶油，糖和牛奶打至松发， 加入粉类混合物，拌匀即可。
((A) beat until smooth, add in (1), mix well)
3)冷藏20分钟。 取出后分成小团，包入馅料,揉成球型.
(Refrigerate for 20 min., divided to small dough, wrap in fillings, roll to ball shape)
4)预热烤箱175゜C，烤10分钟。拿出涂上蛋黄液，再继续烤15分钟至熟。
(Preheat oven 175゜C, bake 10 min.. Take out and brush egg wash, continue to bake 15 min. or until cooked.)

一口酥上海月饼
皮10g
馅7g