迷你冰皮月饼〜

迷你冰皮月饼〜

原味冰皮：
糕粉 65g
糖粉 40g
白油 20g (原料店买冰皮专用白油)
冷水 75g  (如果要加色素或香精可加一些进冷水里，白色的就不用加色素。香精也可以不加)

Mini模50g:皮25g馅25g
(我没有放蛋黄，如果要蛋黄馅就要少，蛋黄加馅，皮就20g,馅加蛋就共30g)

1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷水预先准备好放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。
5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏。

整形时：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。
2. 包好后，整个月饼这个涂一点糕粉，然后把多余的粉用手轻轻扫掉，然后就可整型。