天然酵母白吐司

天然酵母白吐司


材料：


高筋粉                   300g

蘋果天然酵母       100g

砂糖                        15g

鹽                             5g

奶水                       約180g-190g

無鹽牛油                 15g


做法 ：


1) 所有材料放入攪拌混合後(除牛油外)，搓攪拌至光滑狀


2) 加入牛油搓攪拌至有薄膜狀，擱置發酵至雙倍大，也可滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時 ，隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫約二小時


4) 輕壓麵糰排出氣泡，分2等份滾圓，靜止30分鐘


5)模型涂油備用，捍平麵糰捲起置吐司模內，最後發酵至8分滿


6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘(烤爐溫度只供參考)

謝謝Allies的分享
http://allie0054.blogspot.com/2012/10/blog-post.html?m=1