天然酵母面包之《好心豆豆》

天然酵母面包之《好心豆豆》

麵團成分【十個麵包份量】：

• 高筋麵粉                         210克
• 天然酵母種                      60 克 
• 【可用乾酵母 3克 代替】
• 無糖巧克力粉                  20 克
• 砂糖                                   20克 
• 【可按個人喜好減量】
• 鹽                                        4 克
• 牛奶                                 100克  
• 【可用冰水代替】
• 全蛋                             40-45 克  
• 【可用35克水代替】
• 無鹽奶油                            20克 

餡料：巧克力粒     適量。

1. 第一次發酵： 1 小時
2. 低溫發酵：     12小時或一晚
3. 回溫        ：     1 小時
4. 分割十小份後滾圓休息： 20分鐘 
5. 排氣造型  【然後加入巧克力豆豆餡料】
6. 第二次發酵      1小時30分鐘或至麵團兩倍大
7. 烤箱預熱220度
8. 放進去烤箱以 200度 烤15分鐘左右 

1.天然酵母会发酵得比较慢，我让它发酵至双倍大，然后排气滚圆发酵20分钟。

2.然后包入巧克力馅，再发酵45分钟。（由于天气如黑了，所以怕天然酵母发酵慢，所以放进炉里面及一杯烧水，让它发酵的快些。）

3.预热烤炉，200°烘，15分钟。(温度只供参考)

@上面做法是原食谱，一样可以用。

配方来自http://keithenglishcottage.blogspot.hk/2013/10/keithbakery.html?showComment=1380927454560&m=1，谢谢http://keithenglishcottage.blogspot.hk/?m=1帅哥的分享