面线糕

面线糕

材料：                                       调味料：
面线    400g                               麻油        适量
水       650g                               胡椒粉     适量
虾米    半碗（弄碎）                    五香粉     适量（随意）
葱头    随意                              
肉碎    随意
香菇    随意

做法：
炒香葱头，虾米碎，肉碎，香菇后，接着放面线（面线要过水），然后倒水和调味料一起拌匀至干水起锅，把面线铺在四方盘里铺平，然后拿去蒸20分钟就可以了，上面可以放一些葱或辣椒做装饰。

（面线和虾米本身有一点咸，如果觉得不够咸可以加一点盐，这是看各人口味）^_^

传统月饼

传统月饼 

饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

搽料：
蛋1粒
一点盐

（过滤）

月饼模150g的

做法：

1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。


2.）将皮料包入馅料搓圆，少许粉涂在月饼整粒，然后压入月饼，轻敲使之脱模。


3.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。


5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。

食谱

烤皮巧克力月饼

烤皮巧克力月饼

材料：

     113克 普通面粉

     18克 无糖巧克力粉 （我用valrhona可可粉）

     85克 糖浆

     25克 花生油

     1/2茶匙 碱水


     360克 咖啡豆莲蓉(买现成的）和一把瓜子，分成12份，30克一份，搓圆


     做法：

把糖浆，碱水和花生油混合均匀。
将面粉和巧克力粉过筛在大碗里，中间挖个洞倒入混合好的糖浆，用橡皮刮刀拌成软面团，盖上保鲜纸放置一旁休息30分钟。
然后将面团分成12份，每份45g克的皮，搓圆。
馅料115g，包入。
搓圆，粘上少许粉。
压入月饼模里，扣出排在烤盘上（底部铺纸）。放入预热烤箱170度C，烤约10分钟，出去待冷15分钟，再放入烤箱，烤10-15分钟即可。待月饼完全凉后，装进盒子里。
等月饼回油后(越3天)，就可以切块享用了。

食谱来自ann low

公仔餅（香化餅）

最傳統的味道，一直想嘗試，今年就滿足了去年的癮，前幾天看到Little blue的分享，就趕快把食譜收起來，得空時就可以做了。

公仔餅（香化餅）

材料：（35g x 24~25个）

350g --- 面粉
230g --- 糖浆
100g --- 花生油
5g --- 碱水 
150g --- 原味莲蓉

涂面：1个 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶（搅拌均匀过滤）

做法： 

1. 面粉过筛备用。
2. 将糖浆，花生油，碱水和原味莲蓉放入一个搅拌碗里，搅拌至均匀；然后加入过筛后的面粉，搅拌成团，用保鲜膜盖上，休面2～3小时。
3. 把面团分割成35g的小面团，搓圆后放进木模印出形状。
4. 预热烤箱160度C烤约10分钟。
5. 将烤盘取出，待稍冷（约10分钟），把蛋黄液涂抹的饼的表面。
6. 再次送进烤箱，烤约15～20分钟至金黄色或熟即可。 

无蛋无油无奶白吐司

无蛋无油无奶白吐司

材料:
冰水            285g
高筋面粉    375 g
盐                7.5g (1.5小匙)
糖                30g
酵母            4.5g(1.5小匙)

做法:
1)先放冰水进面包机里，然后将过筛的面粉倒入。
2)把糖放旁边，酵母在中间，然后用面粉盖着酵母，再将盐放另一边。
3)我用cosway面包机用8号搅拌三次。
4)以为失败的我就这样发着给它发酵至两倍大。
5)然后直接烘。

谢谢冰雨恋的分享

@可以用1号全程面包机操作。

冰皮月餅

望月怀远 (张九龄)
海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思！
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。

此詩歌來自張九齡的望月懷遠，中秋節時通常都是給在外的遊子特別思家鄉，想念家人，想念情人，以下字也就是望月懷遠的意思。

茫茫的海上升起一轮明月，
此时你我都在天涯共相望。
有情之人都怨恨月夜漫长，
整夜里不眠而把亲人怀想。
熄灭蜡烛怜爱这满屋月光，
我披衣徘徊深感夜露寒凉。
不能把美好的月色捧给你，
只望能够与你相见在梦乡。


〜冰皮月饼〜

冰皮：

糕粉 130g
糖粉 80g
白油 40g
冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放)

4粒：模165g，皮 85g，馅儿80g
2粒：模125，皮65g，60g

做法:

1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把一小部分的冰皮加入顏色搓均勻。
(顏色各人喜歡看有多少种，我没有秤，都是大概分一些部分)
5. 先把模型放一點糕粉，然後把有顏色的
冰皮壓進花型里，糕粉不要弄到冰皮，完成后再把白色的部分包入餡料，然后邊邊放一點糕粉，要跟花型連接的部分不能弄到糕粉，最后放進模型壓出形狀。
6. 完成整型的冰皮放入冰箱冷藏后即可食用。

(原食譜來自jaclyn san)

日式煉乳吐司

材料(6吋戚風圓形模)

高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
練乳…25g
牛奶…130g
無鹽奶油…20g

塗料
練乳…20g
無鹽奶油…20g作法

１：牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡，然後將其他材料都倒進去，但鹽和酵母粉不能放一起，會影響麵糰發酵成果，接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合，揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)
２：將塗料裡的奶油放置室溫變軟，和練乳混合均勻。
３：程式結束後取出麵糰，用桿麵棍桿成長方形，平均塗上步驟2的奶油練乳，橫裁切成3等份，重疊後再直切成8等份。
４：放入內部抹滿油的戚風模裡，放置室溫二次發酵，變至2倍大。
５：烤箱先預熱200℃，放入以170℃烘焙25分鐘，取出放涼就可食用了。