巧克力派

巧克力派

材料：
a)无盐牛油   55g
    糖               30g
    盐               1/8小匙
b)全蛋            15g
    冷水            10g
c)低筋面粉     95g
   无糖可可粉 15g
   杏仁粉         10g

馅料：
动物性奶油               110g
苦甜巧克力               190g
葡萄糖浆(glucose)  35
无盐奶油                   100g

做法：派皮：
1)将a的打发，然后慢慢加入b的材料须快速打均匀。
2)然后加人3的用手抓混合均匀成面团，不要过度搓揉，以免面团)出筋，而造成烘烤时，派皮过度收缩。
4)将面团放在保鲜膜上，再用手压平包好，冷藏松弛至少30分钟以上。
5)铺好面团，然后用叉插面团，上面放铝箔纸拿一些小石头或重物压着，是为了避免膨胀。
6)用180°烘10分钟，然后拿出，把铝箔纸拿掉，静置2-3分钟，涂上蛋液，在放入烤箱以170°烤至派皮干。

馅料：
1)动物性奶油倒入隔水加热，接着倒入巧克力搅拌搅拌，巧克力要完全融化时即熄火，接着加入葡萄糖浆，无盐奶油搅匀。
2)持续搅成光滑细致的巧克力酱，冷却后倒入烤好的派皮上，冷藏约1小时或凝固，再筛上无糖可可粉。

★上面可做一些装饰。
将巧克力酱淋一点在核桃上面，放在成品的表面做装饰。

牛油杯杯蛋糕

牛油杯杯蛋糕

材料:
无盐牛油    75g
糖粉            75g(60g)
鸡蛋            1 1/2
vanilla         1茶匙(随意)
面粉             90g(可用可可粉代替10g的面粉)
发粉             1茶匙
(也可以用自发面粉，如用自发面粉，发粉就不用加)

做法:
1.面粉及发粉过筛备用。
2.牛油加入糖粉打发至乳白色，在慢慢加入鸡蛋及vanilla搅拌均匀。
3.加入面粉搅拌均匀即可倒入纸杯。
4.预热烤箱以180°烤约20分钟，太凉后即可挤牛油糖霜做装饰。
(烤炉度数只供参考)

芒果布丁派

生中有酸中带甜，甜中带酸，有人享受其中，有人经不起酸的涩味，不知道你们喜欢享受其中还是经不起酸的涩味呢？
送给你们酸酸甜甜的芒果布丁派，要幸福哟 (^_−)-☆

芒果布丁派

派皮材料︰
麵粉            ３５0ｇ
冰奶油粒    ２３０ｇ
砂糖            １汤匙
鹽巴            １茶匙
冰水            １茶匙 約５－６湯匙
(派皮来自网络)

做法︰
１－先將麵粉／鹽／糖混合，然後加入冰奶油粒，用手混合，儘量保持讓奶油不溶化的狀態（若不小心有溶化跡象可以把麵粉放入冰箱休息）
２－加水跟（１）混合，搓成麵團然後放冰箱休息至少３０分鐘（派皮可以預先一個晚上做好）
３－用桿棍把麵團壓平然後放到盤內，再進冰箱３０分鐘。
4-    用叉子在派皮底部叉上一些孔， 里面铺上锡纸，中间用小石头压着，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。(烤箱度数只供参考)

(不好意思，布丁部分没有的分量，因为我直接用一包，所以把剩下的装在盒子里放冰箱当布丁吃O(∩_∩)O)

芒果  3粒(如果要多芒果就可以到4，5粒)

做法:
1.将煮好的布丁倒入烤好的派皮里面待一点凝固。
2.一点凝固过后，如果觉得不够满可以再加一点布丁，然后铺上芒果丁。
3.放进冰箱冷却后即可食用。
(建议最好不要隔日食用，因为布丁会出水，导致派皮软)

传统月饼(奶黄馅)

传统月饼
~^0^~~By Step Wong~
饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：
1200g 莲蓉馅
12 粒咸蛋黄（蒸熟）
搽料：蛋1粒（打散）
一点盐（我的月饼模可作出150g的月饼）

做法：
1.）皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4.）放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。 奶黄餡

面粉28g
蛋黄粉57g
粟粉28g
幼糖113g
鲜奶425g
蛋2粒
把全部‘材料搅拌后。
过筛。倒入不粘锅。
加28g 牛油一起拌煮。
要一直推刮。
把粘底的糊给搅拌。
直到全部浓稠变成面团就行了。
拿起放涼。
再放冷藏两小时就可以包了。